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三分?五分?七分?带你理解牛排里真正的“血
更新时间:2019-03-09

而随着牛排的熟度增加,口感会逐渐变硬,促失去弹性,肉质纤维的毛糙感加重,同时也失去了牛排的原汁原味。在本国人眼里,吃一块完全烤熟的牛排,简直是对牛肉的挥霍。

去正规的牛排店用餐,专业西餐厨师会倡导顾客尝试三分熟的牛排,因为再欠一点火候的话肉就不易咀嚼,而三分熟的牛排则最空想,绵软有弹性,最能凸显牛排本身的肉质跟汁水的风味,给人最完美的感官闭会。

这红色液体中含了多少细菌微生物寄生虫,吃了难道不会拉肚子吗?

很多人不敢吃三分熟的牛排,就是怕一刀切下去,看见猩红的血水在滴,认为这几乎是茹毛饮血,回到了原始人的生活状态,甚至还会进一步联想:

对牛排,中国食客最大的担忧不是在于怎么吃而是在于颜色。“太熟了吧不好吃,可是不熟血淋淋的又不敢吃”,顾虑的焦点,都集中在牛排切开那切面上的红色汁水。

花大价钱吃顿牛排,再吃出病来,那可真不值了。